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天堂草原,有明珠焉,厥为青城,倚阴山之巍峨,聆黄河之铿锵。这就是祖国北疆的历史文化名城——呼和浩特。那里芳草萋萋,牛羊遍地,鸟语花香,富有浓郁的塞外风情。

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冬天和火锅更配,一场说走就走的火锅旅行!

  天下间唯有美景与美食不可辜负

  如果有一场旅行可以兼而有之

  那么堪称完美。

  看到这幅热辣滚烫的画面,小伙伴们肯定已经猜到我们今天要讲的主题啦,没错就是火锅!

  火锅的历史究竟有多久,几不可考。不过自西汉时期已经有“古董羹”的称呼,有人说这是因为食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,不过小编觉得是因为小伙伴们看到翻滚的热汤,狂吞口水的“咕咚”声才对。

  无论大江南北,更无论风俗差异,在严严冬日里,我们都有着共同的感动——即使冰霜雨雪,也不能阻挡我们去吃火锅的热情。

  俗话说千里不同风,百里不同俗。中华饮食文化源远流长,饮食习惯更是千奇百怪。那么祖国大江南北,火锅文化究竟有着怎样的差异呢?

  四川重庆人习惯叫“火锅”,广东一带叫做“打边炉”,宁夏直接称作“锅子”,而江浙地区叫为“暖锅”,北京则称为“涮锅”,日本因食材不同分别称为“红叶锅”、“牡丹锅”,韩国则称为部队锅(这里得说一下,韩国人竟然说火锅是他们发明的,是可忍……),如果你已经吃腻了自己熟悉的那口锅,话不多说,上锅!

  北派火锅

  北方人最喜食肉,大口喝酒、大口吃肉似乎是北派火锅的特质,火锅中配以鲜嫩的肥牛、肥羊最谁常见。著名的有:东北酸菜火锅、内蒙肥羊火锅、北京刷羊肉火锅,羊蝎子火锅……

  1. 东北酸菜火锅

  东北气候严寒,于是酸菜火锅在大雪纷飞的季节最为常见。常见肥瘦相间的土猪肉切片,佐以东北人最为喜欢的酸菜,美味无边。

  2. 内蒙肥羊火锅

  “内蒙小肥羊火锅”打破陈规,以“不沾小料”为特色,上乘滋补调味品的锅底料和“乌珠穆沁羊”二者珠联璧合,形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长,久涮不淡、汤老肉不老”的特点。

  3. 北京涮羊肉

  北京“铜锅”是北派火锅中的杰出代表,传统的老北京涮羊肉,待铜锅内清汤煮沸之时,将薄如蝉翼、肥瘦相间的羊肉放进锅内夹涮,即熟即吃,沾上地道的麻酱和香料,回味无穷,肥而不腻。

  4. 羊蝎子火锅

  羊蝎子火锅兼具了美味和营养的特点,选材以羊身上营养最为丰富、口感最为鲜美的羊龙骨,火锅口味可做清汤亦可作麻辣,汤鲜味美,好不惬意。

  5. 藏系牦牛火锅

  藏系牦牛火锅是一种具有非常鲜明青藏民族特色的火锅,不仅味道十足、爽弹嫩滑,其汤系更是丰富,不仅有原味、酱香更有麻辣可供选择。

  川系火锅

  川系火锅是国内最受青睐的火锅系列了,鲜香麻辣的口味符合普罗大众的喜好,是所有钟爱火锅美食的小伙伴的终极幻想。

  6. 四川火锅

  以香辣著称的四川火锅真是人间极品,底油厚而不腻,佐料香而不奢,不仅色泽鲜明,味道更是天上难寻。

  7. 重庆九宫火锅

  相较于四川火锅的辛辣,重庆火锅更突出的是“香麻”,大把的花椒和糍粑辣椒,还有油大的牛油汤,更加重口味。

  云贵系火锅

  在云南,地道的老派火锅叫做炊锅,用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤,只加点盐调味,保留原料本来的鲜甜。炊锅要荤素层层码放,素的放下头,诸如云腿片、五花肉片、鸡蛋卷、黄条等放于上头。再倒入汤头,等闷煮熟后一开锅就是肉香四溢!

  8. 云南滇味火锅

  具有典型云南风味的滇味火锅以材料丰富而著称,新鲜的蔬菜,佐以云南风味火腿,再配以薄片牛肉、新鲜时令菌菇,使其色味俱佳,回味无穷。

  9. 腊肉排骨火锅

  腊肉是云贵高原上具有代表意义的美味,而腊肉排骨火锅更具特色,上桌前用水把排骨煮上一小时左右,和西红柿等一起放入火锅中,锅开即食。

  10. 林芝蒸汽锅鸡

  在遥远的2000多年前,滇南民间便流传着“汽锅鸡”,这是一种别致的土陶蒸锅,也是具有云南特色的“火锅”,蒸煮食物不仅完美的保留原有的营养,更是具有别样的美味。

  11. 黔东南牛瘪火锅

  深受苗、侗族人民喜爱的“牛瘪火锅”又被称为百草汤,不仅拥有独特的味道,更有保健脾胃的功效。

  12. 酸汤鱼火锅

  酸汤鱼火锅是一种融合了四川火锅与贵州名菜“酸汤鱼”特点于一体的新品火锅,用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使汤卤更鲜美,香味扑鼻,口感独具,有平火益肝之功效。

  江南系火锅

  江浙系火锅,包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等,其中菊花火锅最为有名,取菊花瓣净洗,撕成丝洒在汤里。

  13. 菊花暖锅

  结合了江浙一带温软精致的饮食习惯,菊花暖锅不仅好看而且美味,菊花铺在汤上,锅开下肉片,熟了以后蘸汁吃,菊花味飘香,勾人食欲~

  14. 三鲜暖锅

  三鲜暖锅是杭州的特色火锅,具有咸鲜味,能健脾开胃等特点。用料考究,其三鲜分为地三鲜、树三鲜、水三鲜等。

  15. 一品锅

  作为徽菜代表的一品锅,不仅做法细腻考究,色泽更是鲜美异常,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上青菜。冬日里,不仅暖身暖胃更是暖心……

  16. 湘西狗肉火锅

  湘西的狗肉火锅是湘菜中的一大名菜,精选壮年狗肉,佐以近20种药材和调料,不仅肉香扑鼻,全无腥膻气,而且辣得过瘾,鲜得“刹渴”。

  粤系火锅

  粤系火锅,注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等,广东称之为“打边炉”,菜品丰富,味道鲜美清淡。

  17. 海鲜火锅

  广粤地区,以海鲜美食著称。海鲜火锅不仅用料讲究,配料更是纷繁,鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参……都是美味的选择。

  18. 椰子鸡

  椰子鸡本是海南的特色美食,但是在广粤地区较为流行。肉质鲜美的海南鸡,加入新鲜的椰汁,汤底清淡爽口,味道鲜美异常。

  19. 粥底火锅

  粥底火锅是用粥做锅底,然后在里头烫各种各样的菜吃,相较于平常的火锅来说,比较清淡。烫菜后,粥里融入了各种菜的香味儿和营养,这时候再喝碗粥,味道是非常美的。

  20. 潮汕火锅

  潮汕火锅最为讲究的有两点,其一是清淡的汤头,其二是鲜切的牛肉,删繁就简、返璞归真,十分考究各种食材的新鲜度和原本的滋味。

  看到了这么多种类的美味火锅,小伙伴们是不是突然觉得肚子饿了呢?但是晚间进食可是“花一半的时间,长三倍的肉肉”喔!

 

(素材来源于网络,侵权必删)

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